Après avoir affiné son art culinaire à La Closerie des Lilas à Paris, le chef Thomas Amblard a décidé de revenir aux sources, inspiré par son séjour en Australie où il a découvert une nouvelle approche de la cuisine de rue.

En 2022, il jette l'ancre au Port de Penhors, à Pouldreuzic, pour créer Au Baraty, un food-truck au concept unique : proposer une cuisine de qualité, inspirée des saveurs maritimes, dans un cadre exceptionnel face à l'océan.